A travers la vie quotidienne de la famille Pozzer tenant une ferme-auberge dans le Lot-et-Garonne, le patrimoine culinaire local est décrit : les produits, les activités (tue-cochon, vendanges, récoltes) et les recettes. Vincent Pozzer, installé à la ferme de Crozefond (Saint-Aubin), pérennise le choix de l'agriculture biologique et élabore à partir de sa propre production des spécialités locales. ©Electre 2024
Que cuisine-t-on de nos jours dans la campagne lot-et-garonnaise ?
Il existe une cuisine à la ferme actuelle, où terroir ne rime plus avec nostalgie, mais où produit rime toujours avec qualité et saison.
À travers la vie de la famille Pozzer et de sa ferme du Lot-et-Garonne, c'est tout un patrimoine culinaire qui est décrit : les cultures et les élevages, les produits maison (pain, charcuterie et produits laitiers), les temps forts selon les saisons et les recettes qui en découlent.
Paru le : 14/07/2011
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Caroline Tachon Auteur (photographe) : Isabelle Rozenbaum
Éditeur(s) :
Sud-Ouest
Collection(s) : Cuisine à la ferme aujourd'hui
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-8177-0126-4
EAN13 : 9782817701264
Reliure : Broché
Pages : 94
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 0.8 cm
Poids: 9 g
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