Présente plus de 150 fromages avec leur caractéristiques physiques, leur histoire, des conseils de dégustation sans oublier les nombreuses anecdotes sur leur découverte, leur confection, leur dégustation. Contient également des conseils de cuisine. ©Electre 2024
«Sauvous nos fromages au lait cru !» Le slogan des défenseurs des fromages français a fait le tour du monde. Grâce à l'infinie variété de leurs saveurs, les fromages constituent en effet un pilier de la gastronomie française qu'il convient de défendre. Chaque région possède ses grands noms, tous différents et issus d'une tradition séculaire.
Qui mieux que Marie-Anne Cantin pouvait nous guider dans ce domaine ? Avec son mari Antoine Dias, elle dirige la maison Cantin à Paris, une boutique fromagère fondée en 1950 qui s'est assuré une solide réputation de qualité et de savoir-faire. Marie-Anne Cantin livre ici avec franchise le fruit de son expérience, sans éluder aucune question. Découvrez avec elle quelque 150 fromages, tous illustrés d'une photo originale et accompagnés d'une fiche technique, de conseils de dégustation, ainsi que de multiples anecdotes et renseignements historiques.
Marie-Anne Cantin vous emmène en outre dans l'univers des traditions fromagères (histoire, fabrication des pâtes, termes à connaître) et vous initie à l'art de savourer les fromages... En bref, la vie des fromages présentée par une fromagère passionnée !
Paru le : 14/09/2000
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Marie-Anne Cantin
Éditeur(s) :
Solar
Collection(s) : Guide de l'amateur
Contributeur(s) : Photographe : Nicolas Leser - Collaborateur : Christine Gaudin
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782263029004
Reliure : Cartonné
Pages : 288
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 13.0 cm
Épaisseur: 2.5 cm
Poids: 670 g
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