100 recettes pour cuisiner le citron avec au sommaire notamment : la mayonnaise au citron, l'infusion de rose et citron, les merveilles au citron, les dattes rôties au jus de citron, le carpaccio de lotte au citron vert et aux épices, le sauté de veau aux écorces de citron, la Tatin pommes caramélisées et citron confit, les babas faciles au limoncello, la panacotta au citron. ©Electre 2024
Tout est bon dans le citron ! Sa pulpe, son jus, ses feuilles, son écorce... Jaune ou vert, de Menton, de Valence ou encore de Californie, sa forme ronde et sa couleur lumineuse et vive le rendent terriblement photogénique et aiguisent l'appétit.
Le citron est source d'inspiration dans toutes les cuisines du monde, du bassin méditerranéen à l'Asie. Les pâtes en raffolent, il attendrit les viandes, il est le fidèle compagnon des carpaccios et des marinades, il secoue les boissons, se givre, se presse, se zeste, s'infuse, se confit, se compote et se transforme en confitures pour recouvrir de croustillantes baguettes grillées.
Paru le : 20/09/2007
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Nathalie Valmary
Éditeur(s) :
Minerva
Collection(s) : Mes 100 recettes...
Contributeur(s) : Photographe :
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-8307-0971-1
EAN13 : 9782830709711
Reliure : Broché
Pages : 189
Hauteur: 26.0 cm / Largeur 23.0 cm
Épaisseur: 2.0 cm
Poids: 1007 g
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