Cet ouvrage inaugure une nouvelle collection qui se propose de faire découvrir un aliment dans tous ses états : un peu d'histoire, quelques citations, un tour du monde des habitudes alimentaires et des recettes de cuisine. ©Electre 2024
L'omelette, un plat universel, a priori tout simple... qui nécessite pourtant dextérité et maîtrise de la cuisson.
Mais au fait, d'où vient-elle ? Et que faut-il pour réussir une omelette parfaite ? Faut-il battre les oeufs à la fourchette ou au fouet ? Comment les cuire ? D'ailleurs, cuit-on l'omelette de la même façon en Espagne, en France ou au Japon ? En somme, quelles sont les règles de l'art ?
Ce Petit traité de l'omelette - qui rend en passant un hommage mérité à la poule et à l'oeuf - répond à toutes ces questions et à bien d'autres, et dévoile (presque) tous les secrets de l'omelette.
Complété par de nombreuses recettes salées et sucrées, des spécialités régionales ou nationales (tortilla et autres frittata}, il donne les clés pour redécouvrir la multiple richesse de l'omelette et devenir... un vrai pro !
Paru le : 20/03/2008
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Béatrice Vigot-Lagandré
Éditeur(s) :
Sureau
Collection(s) : Petits et grands traités
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-911328-47-3
EAN13 : 9782911328473
Reliure : Cartonné
Pages : 80
Hauteur: 23.0 cm / Largeur 15.0 cm
Épaisseur: 1.3 cm
Poids: 220 g
Carte fidélité
Mollat Radio
