Chargement...
Chargement...

100 % pain : la saga du pain enveloppée de 60 recettes croustillantes

Auteur : Eric Kayser

Auteur : Jean-Claude Ribaut

Auteur : Fabienne Gambrelle

Paru le : 05/10/2006
Éditeur(s) : Solar
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Cuisine
Contributeur(s) : Photographe : Édouard Sicot - Préfacier : Alan Ducasse

19,00 €
Article indisponible
Livraison à partir de 0,01 €
-5 % Retrait en magasin avec la carte Mollat
en savoir plus

Résumé

Présentation du pain sous tous ses aspects : historique, géographique, sociologique, la fabrication du pain, son marché, l'organisation de la profession, la dégustation, les enjeux actuels autour du pain... Propose ensuite une soixantaine de recettes : pain aux céréales, au beaujolais, aux algues, piadina italienne, fougasse aux olives, pizzas, tartines salées et sucrées... ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Boule ou baguette, pita ou bagel, tendre ou croustillant, blanc, blond, bis ou noir, le pain se décline autour du monde en mille et une variantes. Cet ouvrage vous ouvre les portes des fournils d'hier et d'aujourd'hui, et vous raconte la saga du pain à travers les âges, les continents et les croyances. Symbole de vie, le pain est à la fois source de bienfaits et plaisir des sens. Apprenez à reconnaître un pain de qualité et retrouvez le goût du bon pain, fruit d'un savoir-faire irremplaçable. Mettez la main à la pâte en préparant vous-même votre pain grâce aux soixante savoureuses recettes d'Éric Kayser, authentique créateur de pains, des plus classiques aux plus exotiques : baguette au pavot, ciabatta, tourte de meule, pain aux figues et au fenouil, pain à la châtaigne, fougasse aux olives, ekmek turc, focaccia, sans oublier les pizzas et les tartines salées ou sucrées, comme la tartine de saint-jacques, la tartine aux fruits rouges, le croque aux poires... Toutes ces recettes, faciles à réaliser, ont été testées par Éric Kayser avec une machine à pain. Elles composeront de délicieux déjeuners sur le pouce et des goûters gourmands.

Fiche Technique

Paru le : 05/10/2006

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Eric Kayser Auteur : Jean-Claude Ribaut Auteur : Fabienne Gambrelle

Éditeur(s) : Solar

Collection(s) : Cuisine

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-263-04244-X

EAN13 : 9782263042447

Format : Non précisé.

Reliure : Relié

Pages : 159

Hauteur : 23 cm / Largeur : 20 cm

Épaisseur : 1,6 cm

Poids : 589 g