Portraits, en textes et en photographies, de 20 jeunes chefs parisiens qui, après un apprentissage chez les plus grands, ont fait le choix, plutôt que de se lancer dans la course aux étoiles, d'exercer leur talent avec plus de simplicité en s'installant dans des bistrots. Chacun d'eux présente et explique quelques-unes de ses recettes. ©Electre 2024
Il est un style d'établissement dont le succès ne se dément pas à Paris, le bistrot. On s'y revigore de plats de veine canaille : joue de boeuf ou oreilles de cochon, revisités par de jeunes chefs imaginatifs qui pour la plupart ont fait leurs classes dans de prestigieux établissements étoilés.
Bistrots de Chefs présente plusieurs dizaines de ces chefs et leurs bistrots, saisis sous l'objectif du photographe Gérard Cambon, puis croqués sous la plume de la chroniqueuse gastronomique Claire Delbos.
Une appétissante invitation à passer à table, à moins que vous ne préfériez vous-même vous mettre aux fourneaux : chaque chef vous dévoile par le menu une de ses recettes favorites, entrée, poisson, viande ou dessert.
Un livre à déguster sans modération !
Paru le : 24/04/2009
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur (photographe) : Gérard Cambon Auteur : Claire Delbos
Éditeur(s) :
Déclics
Collection(s) : Collection gourmande
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-84768-177-2
EAN13 : 9782847681772
Reliure : Relié
Pages : 123
Hauteur: 18.0 cm / Largeur 25.0 cm
Épaisseur: 1.5 cm
Poids: 548 g
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