Des recettes traditionnelles à base de coings sont présentées : gelées, galettes, compotes, confitures, chutney, sirop, liqueur et jus. Mais, ce fruit est également utilisé pour la préparation de sauces piquantes et douces, de potages, salades et plats principaux. Avec des précisions sur les aspects thérapeutiques du coing. ©Electre 2025
Qui ne connaît pas ces fruits dorés, velus que l'on rencontre sur les marchés tard en automne? Que faire de ces fruits à pépins riches en vitamines et en fibres alimentaires qui ne peuvent pas être consommés crus? On en apprécie la gelée fruitée, légèrement acidulée et les galettes sucrées. En revanche il est moins connu que les coings se prêtent à la préparation de sauces piquantes et douces, au potages, salades, plats principaux, aux pâtisseries et aux diverses conserves (compotes, confitures, gelées, chutney, sirop, liqueur et jus). Hildegard de Bingen déjà a introduit le coing dans ses livres de phytothérapie. Dans ce livre, les autres aspects thérapeutiques de ces fruits sont expliqués en détail. - Une découverte très savoureuse!
Paru le : 29/09/2003
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Lucas Rosenblatt Auteur : Freddy Christandl
Éditeur(s) :
Viridis
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782940306299
Reliure : Relié sous jaquette
Pages : 96
Hauteur: 25.0 cm / Largeur 19.0 cm
Poids: 0 g
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