Après des conseils pour le choix des verres et le dressage, suivent des recettes d'accompagnement (coulis, crèmes, sabayons et biscuits) puis des recettes à présenter dans des verres : salades de fruits et de fleurs, crumbles, bavarois, muesli, taboulés, gelées, granités, glaces... ©Electre 2024
Desserts dans un verre
¤ Magie de la transparence du verre, des couleurs et de leurs contrastes, visibilité des textures, douceur des saveurs sucrées, parfums d'enfance...
¤ Ce livre vous propose un grand nombre de recettes, un doux parcours pour évoquer des alliances de saveurs, des tours de main pour dresser des desserts dans des verres, des idées de décoration culinaire.
¤ Il faudra jouer avec les superpositions, procéder par étages, profiter au maximum de la profondeur des verres, de leur hauteur. La cuillère s'aventurera dans la douceur d'un coulis, la tendresse d'une mousse, le craquant d'une meringue ou d'un biscuit, la fausse résistance d'un sorbet...
Paru le : 01/04/2007
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Lisa Mazières
Éditeur(s) :
SAEP
Collection(s) : Tout est compris !
Contributeur(s) : Photographe : Jean-Luc Syren - Photographe : Valérie Walter
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7372-2953-4
EAN13 : 9782737229534
Reliure : Broché
Pages : 143
Hauteur: 26.0 cm / Largeur 20.0 cm
Poids: 400 g
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