Y. Camdeborde, chef cuisinier du Comptoir du relais à Paris, propose de réaliser un repas gastronomique familial avec au menu : gougères au fromage, consommé de boeuf et ravioles de foie gras, volaille en croûte de sel, sablés bretons et savarin Chantilly. La préparation du repas est détaillée méthodiquement dans son ensemble et non par plat. ©Electre 2024
Le savoir-faire d'un grand chef, la cohérence d'un menu complet expliqué pas à pas, le choix d'un thème original pour des repas réussis, voilà ce que vous propose la collection Menu Festin.
Chaque ouvrage présente un menu cohérent et complet - comprenant une mise en bouche, une entrée, un plat, un prédessert et un dessert -, autour d'un thème. Les recettes sont détaillées et illustrées étape par étape. La mise en place du menu est expliquée de façon pédagogique pour vous permettre de comprendre les techniques, de maîtriser les cuissons et, au final, de réaliser facilement un vrai repas gastronomique à la maison ! En détaillant la mise en place du menu dans son ensemble et non plat après plat, ces ouvrages permettent de préparer méthodiquement le repas pour qu'il ne reste que peu de choses à réaliser lorsque les invités sont là.
Dans ce titre, Yves Camdeborde vous propose un menu qui met en avant les classiques intemporels de la cuisine française. Le consommé de boeuf, les ravioles de foie gras ou le savarin sont autant d'instants conviviaux à partager en famille.
Paru le : 26/11/2009
Thématique : Cuisine régionale
Auteur(s) : Auteur : Yves Camdeborde
Éditeur(s) :
Menu fretin
Collection(s) : Menu festin
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-917008-10-2
EAN13 : 9782917008102
Reliure : Broché
Pages : 32
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 17.0 cm
Poids: 120 g
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