Présente les préparations de base, des conseils et astuces puis propose des recettes de brioches salées, de grosses et petites brioches sucrées : brioche aux lardons et aux pignons, brioche bordelaise, chinois, bonshommes... ainsi que des recettes pour les utiliser : brioche pain perdu au chocolat, pain perdu brioché aux fruits exotiques... ©Electre 2024
Un livre sur les brioches, c'est gonflé! Pourtant, la fabrication des brioches, si elle est minutieuse et demande un travail soigné, est à la portée de tous. De la farine, des oeufs, du beurre et un peu de levure suffisent pour que, sous l'effet de la chaleur, on obtienne un résultat léger et doré.
Cet ouvrage vous livre les conseils d'un professionnel pour préparer et réussir toutes les brioches que vous souhaiterez réaliser, individuelles, nattes, couronne, parisienne, mais vous propose également des recettes utilisant la brioche: charlotte, pain perdu.
Salées ou sucrées, ces recettes seront un plaisir à préparer et à déguster.
Paru le : 01/09/2004
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Laurent Morel
Éditeur(s) :
SAEP
Collection(s) : Mirabelle
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782737227387
Reliure : Broché
Pages : 79
Hauteur: 23.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 0.7 cm
Poids: 350 g
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