Après une présentation de l'histoire des épices, de leurs vertus et de quelques épices et mélanges (ras-el-hanout, paprika, maniguette, fenugrec, curry, anis vert...), propose une soixantaine de recettes pour découvrir leurs saveurs : sauce harissa, salade de piments, cailles aux épices, mefarka, pommes de terre au fenugrec, pain d'épice, liqueur aux épices... ©Electre 2024
Les épices ne peuvent vous laisser indifférent, elles appartiennent à la cuisine du monde entier et sont à l'origine du caractère des plats de chaque pays. Au fil des siècles, nos traditions gastronomiques les ont peu à peu écartées, laissant la place à des aliments au goût plus doux, à des arômes délicats.
Nos goûts pour la cuisine du monde nous permettent de les croiser à nouveau: curry indien, harissa, gingembre, cannelle et girofle. Elles reviennent ainsi en force par mode dans notre cuisine traditionnelle.
Vous allez ainsi découvrir dans cet ouvrage des idées de boissons, d'entrées, de plats, mais aussi de desserts et de sauces, rapides à réaliser et dont les saveurs ne vous laisseront pas insensible.
Paru le : 01/09/2004
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Corinna Brillant
Éditeur(s) :
SAEP
Collection(s) : Mirabelle
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782737227400
Reliure : Broché
Pages : 79
Hauteur: 23.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 0.7 cm
Poids: 350 g
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