55 recettes qui présentent le travail de Guy Lassausaie, les liens qu'il entretient avec sa terre natale et l'utilisation qu'il fait du patrimoine de son terroir. ©Electre 2024
Lyon, terre de cuisine
En garçon rigoureux qu'il a toujours été, Guy Lassausaie exprime dans cet ouvrage ses talents de chef connu et reconnu, nous prenant par la main pour nous faire découvrir une déclinaison de suaves recettes où la fraîcheur est l'atout majeur. [...]
Chez Guy Lassausaie, Meilleur Ouvrier de France 1993, point de dilemme entre la cuisine traditionnelle et la nouvelle, c'est d'abord une cuisine de fraîcheur où les produits utilisés donnent le meilleur d'eux-mêmes, laissant une part prépondérante au goût qui reste le fer de lance pour que le nom d'un établissement demeure dans les mémoires.
Paul Bocuse
Paru le : 11/09/2008
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Guy Lassausaie Auteur : Capucine Dubois
Éditeur(s) :
R. Pages
Collection(s) : Carnet de chef
Contributeur(s) : Préfacier : Paul Bocuse - Photographe : Etienne Heimermann
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-84350-271-2
EAN13 : 9782843502712
Reliure : Broché
Pages : 12
Hauteur: 25.0 cm / Largeur 24.0 cm
Épaisseur: 1.2 cm
Poids: 660 g
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