Des conseils pour l'achat et le découpage du canard, suivis de 20 recettes pour le cuisiner, du plat le plus simple au plat de fête : foie gras confit, terrine au foie de canard à l'ancienne, magret de canard à la braise, aiguillettes normandes... Avec indication de prix et de niveau de difficulté. ©Electre 2024
Je fais mon foie gras
Toutes les façons de cuisiner le canard
Apprenez à préparer toutes les parties du canard : du paletot au foie, des abats à la carcasse.
Tous les gestes sont illustrés et expliqués pas à pas, de la découpe à la mise en bocal et à la conservation.
Foie gras confit, terrine au foie de canard à l'ancienne, magret de canard à la braise, aiguillettes normandes... 17 recettes traditionnelles ou surprenantes sont détaillées étape par étape pour des repas festifs et chaleureux.
De nombreux conseils vous guident pour acheter et utiliser au mieux chaque partie du canard.
Paru le : 25/10/2006
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Jean-Marc Plantade Auteur : Michel Sage
Éditeur(s) :
Hachette Pratique
Collection(s) : Petits pratiques Hachette
Contributeur(s) : Photographe : Nathanaël Turpin-Griset - Photographe : Patrick Bourdet
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782016210192
Reliure : Broché
Pages : 62
Hauteur: 20.0 cm / Largeur 17.0 cm
Poids: 178 g
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