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L'esprit de la cuisine : les 50 plus belles histoires

Auteur : Jean-François Mesplède


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Résumé

Une histoire de la cuisine française à travers les figures marquantes de la naissance de la gastronomie à l'ère moderne avec Antonin Carême, et de grands chefs, d'Anne-Sophie Pic à Paul Bocuse. Des anecdotes sur des recettes historiques ou légendaires permettant de découvrir les habitudes alimentaires à travers quelques inventions qui ont révolutionné les moeurs. ©Electre 2021

L'esprit de la cuisine « Le Créateur, en obligeant l'homme à manger pour vivre, l'y invite par appétit et l'en récompense par le plaisir. » Célèbre aphorisme du gastronome français Brillat-Savarin qui symbolise l'un des attributs majeurs de la cuisine. En épanchant sa faim, l'homme goûte aux délices de la bonne chère... La France, haut pays gastronomique, peut s'enorgueillir d'avoir toujours compté les plus grands cuisiniers. Les noms d'Auguste Escoffier, Fernand Point, Eugénie Brazier, André Pic, Paul Bocuse, Bernard Loiseau et Alain Ducasse sont passés à la postérité. L'art culinaire est un art à part entière, il nécessite génie, créativité, travail et précision. Mais c'est aussi un art de vivre, et surtout du bien vivre. Jean-François Mesplède nous invite à un voyage initiatique dans l'univers de la gastronomie... Découvrez que l'ingénieuse plume d'Alexandre Dumas donna naissance à une oeuvre culinaire, qu'un banquet au siècle dernier rassembla plus de vingt-deux mille convives, et que Paul Bocuse dut pédaler pour décrocher les étoiles. Savourez l'étonnante histoire de certaines recettes dont les origines controversées soulèvent aujourd'hui encore tant d'ardeur. Cinquante Belles Histoires à déguster sans modération !

Fiche Technique

Paru le : 09/02/2006

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Jean-François Mesplède

Éditeur(s) : Timée-Editions

Collection(s) : La collection des plus belles histoires. Arts et culture

Contributeur(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-915586-34-9

EAN13 : 9782915586343

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 139

Hauteur : 19 cm / Largeur : 15 cm

Épaisseur : 1,5 cm

Poids : 340 g