Ces recettes classiques et modernes mettent la tomate en valeur : tomates farcies, carpaccio de tomates et de Saint-Jacques, sorbet à la tomate... ©Electre 2024
La grande quantité de variétés de tomates est comparable à la grande diversité des recettes qui emploient ce légume-fruit si apprécié des consommateurs.
Cet ouvrage tente de faire le lien entre les recettes classiques et les recettes nouvelles, plus originales, qui mettent la tomate en valeur.
Sans oublier les classiques tomates à la provençale, tomates farcies et beignets, ce livre vous initie à de nouvelles préparations plus modernes et plus raffinées comme les tomates cerises aux nems de langoustines, le carpaccio de tomate et de Saint-Jacques, les feuilletés au magret et à la tomate, la tatin de tomate au confit de canard ou le sorbet à la tomate.
Paru le : 03/05/2007
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Liliane Otal Auteur (photographe) : Pierre Bordet
Éditeur(s) :
Sud-Ouest
Collection(s) : Couleur cuisine
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-87901-760-0
EAN13 : 9782879017600
Reliure : Broché
Pages : 63
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 18.0 cm
Épaisseur: 0.7 cm
Poids: 255 g
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