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La cuisine du foie gras : 130 recettes des pays de France

Auteur : Jean-Claude Molinier


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Résumé

130 recettes pour cuisiner le foie gras, précédées d'informations générales (historique, types, qualités, conseils d'acquisition). ©Electre 2021

Symbole de luxe et de faste sur les tables de fête ou simple agrément de la cuisine du quotidien, le foie gras demeure le garant d'une note de goût irremplaçable. Voici rassemblées plus de 130 recettes qui témoignent de la diversité des préparations de ce mets. Guide pratique et astucieux du savoir-faire élémentaire, mais aussi référence incontournable pour la réussite des festins, ce recueil, superbement illustré d'aquarelles de Nathalie Magrou, éveille les idées les plus inattendues. En terrine, poêlé aux figues, en gelée aux quatre poivres, rôti en cocotte, cuit sous la cendre ou en assaisonnement d'une salade, il existe une multitude de façons de révéler la saveur unique du foie gras.

Fiche Technique

Paru le : 13/02/2002

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Jean-Claude Molinier

Éditeur(s) : Sud-Ouest

Collection(s) : Cuisines des pays de France

Contributeur(s) : Illustrateur : Nathalie Magrou

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-87901-453-0

EAN13 : 9782879014531

Format : Non précisé.

Reliure : Cartonné

Pages : 210

Hauteur : 25 cm / Largeur : 18 cm

Épaisseur : 1,6 cm

Poids : 580 g