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La montagne et le cuisinier

Auteur : Emmanuel Renaut

Auteur : Isabelle Hintzy

Auteur (photographe) : Jean-Marie Del Moral

Paru le : 13/09/2007
Éditeur(s) : Aubanel
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Auteur : Catherine de Montalembert

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Résumé

Une plongée dans l'univers d'Emmanuel Renault, restaurateur à Megève possédant deux étoiles au guide Michelin, et une rencontre avec ses fournisseurs, du vieux bouilleur de cru à l'affineur de fromage, de l'agriculteur au pêcheur en passant par l'apiculteur ou le boulanger. L'ouvrage est également l'occasion de redécouvrir la montagne, son patrimoine, son art de vivre et sa gastronomie. ©Electre 2019

Quatrième de couverture

La montagne, c'est le pays du Mont-Blanc, ses glaciers bleus et ses fermes d'alpages perdues dans les nuages... Le cuisinier qui y est tellement attaché, c'est Emmanuel Renaut, deux étoiles au Michelin. Il nous ouvre les portes de sa cuisine et de son restaurant les Flocons de sel, à Megève, et nous emmène à la rencontre de ses fournisseurs, du vieux bouilleur de cru au pêcheur du lac, des caves du fromager de beaufort au laboratoire du boulanger, en passant par l'apiculteur amoureux de ses abeilles et la viticultrice du Valais... car dans la cuisine, tout commence par la recherche des meilleurs produits. Le chef nous livre ensuite, au gré des saisons, 52 recettes, et autant de créations surprenantes et délicieuses... Bien plus qu'un livre de recettes, cet ouvrage est une invitation à redécouvrir la montagne, son patrimoine et sa gastronomie... revisitée par l'un des jeunes chefs les plus doués de sa génération !

Fiche Technique

Paru le : 13/09/2007

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Emmanuel Renaut Auteur : Isabelle Hintzy Auteur (photographe) : Jean-Marie Del Moral

Éditeur(s) : Aubanel

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-7006-0464-4

EAN13 : 9782700604641

Format : Non précisé.

Reliure : Relié sous jaquette

Pages : 229

Hauteur : 29 cm / Largeur : 23 cm

Épaisseur : 2,3 cm

Poids : 1580 g