Une cinquantaine de recettes pour raconter toutes les saveurs de la Provence, les liens entre la cuisine et les jardins méditerranéens, les traditions familiales des bastides et des petits producteurs. Les plats proposés, tantôt classiques tantôt contemporains, sont accompagnés de pages thématiques offrant des tours de main du chef et des conseils pour choisir ses produits. ©Electre 2024
La Provence
COMME ON L'AIME
en cuisine avec Jacques Chibois
À travers ce séduisant livre à quatre mains, Jacques chibois, chef provençal étoilé, et Louisa Jones, amoureuse du Sud de la France et de son patrimoine végétal, redécouvrent une région légendaire : la Provence, du Rhône à la Côte d'Azur.
Complices de longue date, ils évoquent les liens savoureux qui se tissent entre cuisine, jardin et traditions familiales. Ponctués d'anecdotes historiques ou culturelles, les textes revisitent les lieux et produits qui nourrissent l'inspiration du cuisinier. En véritable alchimiste, ce dernier marie aromates, légumes, fleurs et autres trésors culinaires provençaux, mettant ainsi en scène l'âme gourmande du Sud à travers une quarantaine de recettes raffinées. Jacques Chibois nous livre enfin, dans des pages thématiques individuelles, ses plus fameux conseils et tours de main (cuisson du poisson, fleurs en cuisine, sauce aux infusion, lecture des recettes, usage des aromates...).
De la bastide aux vergers des petits producteurs, ce bel album dévoile une Provence aux saveurs vraies, renouvelées grâce au talent d'un grand chef.
Paru le : 19/11/2004
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Louisa Jones Auteur : Jacques Chibois
Éditeur(s) :
Aubanel
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Guy Hervais
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782700602968
Reliure : Relié sous jaquette
Pages : 228
Hauteur: 31.0 cm / Largeur 23.0 cm
Épaisseur: 2.5 cm
Poids: 1747 g
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