Un tour d'horizon des fromages français et des conseils et informations pour bien les déguster. ©Electre 2024
Petite encyclopédie pratique
Le fromage
Héritier de trois générations d'affineurs, Christian Janier, sacré Meilleur Ouvrier de France, dévoile tous les secrets du fromage.
Dans cette « Petite encyclopédie pratique », il révèle avec passion et savoir-faire l'histoire du fromage, de la production laitière aux méthodes de fabrication, jusqu'à sa dégustation.
Un tour de France des diverses variétés sous forme de fiches invite à la découverte de cet élément incontournable de notre terroir. On connaîtra ainsi les us et coutumes, et les subtilités des fromages issus de la gastronomie française.
Au fil des pages, les fins gourmets comme les amateurs de la Table pourront redécouvrir le plaisir de sa dégustation... sans modération.
Paru le : 17/03/2008
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Christian Janier
Éditeur(s) :
S. Bachès
Collection(s) : Collection gourmande
Contributeur(s) : Photographe : Matthieu Cellard - Préfacier : Joël Robuchon
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-915266-62-7
EAN13 : 9782915266627
Reliure : Relié
Pages : 190
Hauteur: 25.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 2.5 cm
Poids: 770 g
Carte fidélité
Mollat Radio
