60 recettes pour redécouvrir 30 légumes oubliés tels que : la salicorne sautée en persillade, le curry d'aubergines aux oignons, les pâtissons braisés au jambon, les crosnes à la coriandre, les scorsonères à la sauge. Pour chaque recette, des conseils ou variantes. ©Electre 2025
Les légumes anciens en 60 recettes
Françoise Zimmer nous invite à redécouvrir et déguster près de 30 légumes anciens. Elle nous propose ici judicieusement des recettes qui mettent en valeur toutes leurs saveurs. Crosnes braisés à la coriandre, croquante de radis noir à la pomme, salicorne sautée en persillade, paillasson de rutabagas Parmentier, scorsonères à la sauge... Vous trouverez dans ce livre des recettes variées, originales ou traditionnelles, pour apprécier toute la finesse de ces légumes anciens remis au goût du jour, pour le plaisir de tous les gourmets !
Paru le : 19/01/2007
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Françoise Zimmer
Éditeur(s) :
Rustica
Collection(s) : Découvrir et réussir
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-84038-725-1
EAN13 : 9782840387251
Reliure : Broché
Pages : 94
Hauteur: 25.0 cm / Largeur 16.0 cm
Épaisseur: 1.0 cm
Poids: 315 g
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