Le chef J. Maximin propose quatre-vingt recettes de tartes et de tourtes originales, salées et sucrées, en entrée, en plat principal ou en dessert : tarte de lentilles au jarret de canard, tarte de blancs de volaille à la reine, tarte au curry de fruits... ©Electre 2025
Les Tartes de Maximin
Un dîner entre amis, un repas en famille... Quoi de plus convivial qu'une belle tarte ou un pâté pantin, celui dont on façonne la forme à la main, cousin du pâté en croûte !
Jacques Maximin, virtuose des fourneaux, propose 80 recettes originales et inédites dont le premier ingrédient est l'imagination. Entrée, plat ou dessert, découvrez la tarte Belle Niçoise à la crème de thon, la tarte de chèvre frais au basilic et artichauts, la tarte de petits filets de rouget au sirop d'agrumes, la tarte de cèpes aux foies de volaille, ou la tarte aux coings confits à la grenadine...
Jacques Maximin réalise ici de somptueux mariages de produits, alliant simplicité, élégance et subtilité des saveurs.
Jacques Maximin a travaillé dans les établissements les plus prestigieux comme La Bonne Auberge à Antibes ou l'hôtel Negresco à Nice, avant de s'installer sur les hauteurs de Vence. Les plus grands artistes fréquentent sa table, et la réputation de ce trublion des fourneaux n'est plus à faire.
Paru le : 15/05/2002
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Jacques Maximin
Éditeur(s) :
Minerva
Collection(s) : Cuisine et vins
Contributeur(s) : Photographe : Philippe Exbrayat
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782830706543
Reliure : Cartonné
Pages : 157
Hauteur: 27.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 2.0 cm
Poids: 933 g
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