Le parmentier traditionnel, un reste de viande du type pot-au-feu haché et assaisonné en farce enfermé dans une purée de pommes de terre, est décliné ici avec d'autres ingrédients pour des entrées et des plats classiques ou originaux : rillettes de saumon en parmentier avec purée au raifort et purée à l'aneth, parmentier au confit de canard, parmentier de homard à la purée de topinambours, etc. ©Electre 2025

Fiche Technique

Paru le : 05/09/2011

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Michel Rubin

Éditeur(s) : SAEP

Collection(s) : Fraises des bois

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-7372-8080-1

EAN13 : 9782737280801

Reliure : Cartonné

Pages : 67

Hauteur: 20.0 cm / Largeur 20.0 cm

Épaisseur: 0.9 cm

Poids: 200 g

5,20 €

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