Retour sur le parcours du chocolatier P. Roger qui, depuis son apprentissage chez Pierre Mauduit à 18 ans, se consacre entièrement au chocolat et devient meilleur ouvrier de France en 2000, puis meilleur chocolatier de Paris en 2007. Avec des informations historiques et techniques sur le chocolat, et 40 recettes du maître : frappé chocolat, mendiants au chocolat, orangette... ©Electre 2024
Paru le : 31/10/2007
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Patrick Roger Auteur (photographe) : Philippe Vaurès Santamaria
Éditeur(s) :
First Editions
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Rédacteur / Rapporteur : Philippe Toinard - Préfacier :
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7540-0549-4
EAN13 : 9782754005494
Reliure : Coffret
Hauteur: 26.0 cm / Largeur 26.0 cm
Épaisseur: 3.2 cm
Poids: 1680 g
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