Des recettes de gâteaux de thé, de voyages, bouchées gourmandes et des spécialités étrangères classiques des Etats-Unis, de Belgique, d'Angleterre ou encore du Maghreb : un ouvrage pour s'adapter à la modernité des métiers du dessert et suivre la clientèle dans l'évolution de sa consommation. ©Electre 2024
Autant de petits gâteaux, autant de promesses gourmandes qui charment l'oeil et nous entraînent dans des découvertes savoureuses.
Cet ouvrage propose des recettes claires, précises, nouvelles: les gâteaux de thé (le Pêché gourmand, le Boléro,...), les gâteaux de voyage à partager (Marbré pistache griottes, cake au café,...), les bouchées gourmandes (Moelleux calisson, Subtil Mara des bois,...) et, pour finir, nous découvrons les délicieuses spécialités ramenées d'un tour du monde gourmand: des États-Unis (muffins, cookies, brownies), de Belgique (gauffres variées, speculoos), d'Allemagne (bretzels), d'Italie (panettone, gressins, pain de Gênes), du Royaume-Uni (pain au lait épicé, cake à la bière,...) et du Maghreb (triangles aux amandes, oreillettes, cornes de gazelle).
Des Petits Gâteaux à l'heure du thé..., et aux autres heures, constitue une mine d'idées pour renouveler le choix gourmand destiné à une clientèle avertie ou pour charmer délicieusement ses amis.
A panoply of petit pastries and gourmand promises to enchant the eye and lead the reader to delectable discoveries. This book presents recipes that are clear, precise and novel: tea cakes (gourmand sin, bolero...), "gâteaux de voyage" for sharing (pistachio and morello cherry marble cake, coffee cake...), "bouchées gourmands" (calisson sponge, strawberry subtil...). And to finish, a range of delicious specialties brought back from a gourmand tour of the world: from the USA (muffins, cookies, brownies), Belgium (a variety of waffles, speculoos), Germany (pretzels), Italy (panettone, gressins, Genoa cake), the United Kingdom (spice bread, beer cake...) and North Africa (almond triangles, fritter cookies, gazelle horns).
Petit Pastries for Tea Time (and indeed for any other time) constitutes a wealth of ideas to refresh a gourmand selection of cakes designed to please an informed clientele, or simply to charm your friends deliciously.
Paru le : 04/11/2002
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Ecole Lenôtre (Paris)
Éditeur(s) :
J. Villette
Collection(s) : Boulangerie-pâtisserie
Contributeur(s) : Traducteur : Rebecca Reid - Traducteur : Elizabeth Floriant
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782865470570
Reliure : Cartonné
Pages : 168
Hauteur: 29.0 cm / Largeur 22.0 cm
Épaisseur: 1.5 cm
Poids: 879 g
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