Une histoire illustrée du pruneau (origines, variétés, conservation, atouts nutritionnels...) accompagne les recettes gourmandes salées ou sucrées, créatives ou traditionnelles : pruneaux farcis à la mousse de foie gras, lapin aux pruneaux à la flamande, canard sauté à l'ananas et aux pruneaux, soufflé aux pruneaux... Avec un abécédaire sur ce fruit et un carnet d'adresses utiles. ©Electre 2024
Prunes et pruneaux
De la prune d'Orient au pruneau d'Occident
Fruit aux origines lointaines et issu d'un savant travail de transformation, le pruneau est reconnu pour ses vertus énergétiques, diététiques et thérapeutiques. Ce petit livre haut en couleur nous entraîne dans un captivant voyage au cours duquel la prune se change en pruneau, et nous révèle les multiples variétés de ce produit, connu en France pour l'authenticité de son goût propre aux mets du Sud-Ouest. Ce tour d'horizon est complété par quelques idées gourmandes qui raviront becs salés et amateurs de sucré. Riche de mariages surprenants ou plus traditionnels, le pruneau réveille le corps et ensoleille nos assiettes.
Paru le : 07/11/2003
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Blandine Vié
Éditeur(s) :
Aubanel
Collection(s) : Produits Aubanel
Contributeur(s) : Illustrateur : Catherine-Maria Chapel - Collaborateur : Thierry Roussillon
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782700602845
Reliure : Broché
Pages : 120
Hauteur: 18.0 cm / Largeur 15.0 cm
Épaisseur: 1.2 cm
Poids: 264 g
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