Le risotto est un mode de cuisson du riz. Propose de nombreuses recettes, préparer de manières traditionnelles ou plus fantaisistes, en bouillons, avec des légumes, de la viande, des fruits de mer, des fromages, ainsi que des fruits et du chocolat. ©Electre 2025
Le risotto, d'origine italienne est avant tout un mode de cuisson du riz. Ce dernier, sous l'action d'une chaleur modérée, s'unit aux saveurs du bouillon, ajouté peu à peu, pour nous offrir un plat souple et tendre, fondant mais avec des grains encore fermes.
Si l'on peut s'en tenir aux versions traditionnelles, le risotto accepte et revendique de nombreuses fantaisies. Tout est permis si l'on respecte les règles du bon goût à l'italienne: qualité des produits, cuissons courtes et sauces discrètes.
Paru le : 02/05/2003
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Sophie Hachet
Éditeur(s) :
SAEP
Collection(s) : La cuisine de Clémentine
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782737229015
Reliure : Broché
Pages : 139
Hauteur: 26.0 cm / Largeur 20.0 cm
Poids: 700 g
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