Le Sensing est le restaurant ouvert par G. Martin sur la rive gauche, à Paris. Le chef réfléchit à la sensualité en cuisine et aborde 9 thèmes d'émotions en bouche. Il évoque le croquant, le croustillant, le fondant, le crémeux, le sirupeux, le chaud-froid, l'épicé et l'acidulé. Un ouvrage avec des rabats cartonnés. ©Electre 2025
Paru le : 01/10/2009
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Guy Martin
Éditeur(s) :
Minerva
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Michel Langot - Rédacteur / Rapporteur : Domitille Langot
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-8307-1136-3
EAN13 : 9782830711363
Reliure : Cartonné
Pages : 191
Hauteur: 32.0 cm / Largeur 25.0 cm
Épaisseur: 2.5 cm
Poids: 1748 g
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