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Palais royal : à la table des rois

Éditeur(s): Bibliothèque nationale de France
Une promenade à travers les tables royales de l'histoire de France : les cérémonies qui entourent les repas, les cuisines de la cour, les produits qui, au gré des découvertes et voyages, enrichissent le buffet et agrémentent l'art culinaire. Des repas d'apparat aux s...
19,00 €
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La cuisine de Guy Martin au Grand Véfour : histoire & recettes

Auteur : Guy Martin
Éditeur(s): Gründ
Propriétaire du Grand Véfour depuis 1992, le chef propose plus de 80 recettes : terrine de chevreuil aux noisettes et baies, onglet de veau, ravioles de foie gras, poire pochée au caramel et poivre, entre autres. Des anecdotes et des points historiques sur cette inst...
34,95 €
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Recettes gourmandes de Guy Martin : le Grand Véfour

Auteur : Guy Martin
Éditeur(s): Chêne
Le chef du Grand Véfour propose et revisite des recettes traditionnelles. ©Electre 2024
20,20 €
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Légumes

Auteur : Guy Martin
Éditeur(s): Chêne
Pour redonner une place de premier ordre aux légumes, G. Martin, chef du Grand Véfour, propose des recettes inventives et simples aux saveurs délicates, privilégiant des associations goûteuses : chicorée frisée à la vapeur sauce à la pomme, choux de Bruxelles et coin...
20,20 €
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Cuisine d'altitude

Éditeur(s): Verlhac éditions
Les auteurs sont allés à la rencontre des chefs qui ont fait du Rhône-Alpes la troisième région française la plus étoilée et hissé la cuisine de montagne vers la gastronomie. Portraits, présentation des produits et des établissements et recettes emblématiques. ©Elect...
19,90 €
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Légumes

Auteur : Guy Martin
Éditeur(s): Chêne
Pour cuisiner les légumes, des recettes inventives et simples à réaliser proposées Guy Martin, chef du Grand Véfour. ©Electre 2024
29,90 €
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Epicerie fine

Auteur : Guy Martin
Éditeur(s): Chêne
Le chef étoilé, présentateur de l'émission Epicerie fine, présente des recettes inspirées de 20 produits gastronomiques de France et du monde : cassis de Bourgogne, melon de Cavaillon, huile d'argan du Maroc, etc.. Pour chaque produit sont dévoilés ses secrets de fab...
35,00 €
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Réinventer son alimentation : en 300 recettes

Éditeur(s): Chêne
Pour concilier diététique et gastronomie, des conseils de nutrition et des propositions de recettes adaptées à différentes pathologies comme le diabète, le cholestérol, l'obésité, etc. ©Electre 2024
24,00 €
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Guy Martin atelier. Vol. 1. Les sauces indispensables

Auteur : Guy Martin
Éditeur(s): Minerva
70 recettes de sauces chaudes ou froides, classiques, originales, à base de légumes, de fruits, sucrées ou salées. L'ouvrage présente également les ustensiles, les produits indispensables, les expressions culinaires et les bases à connaître. Pour chaque sauce, le tem...
20,20 €
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Toute la cuisine

Auteur : Guy Martin
Éditeur(s): Seuil
Des centaines de recettes traditionnelles de la cuisine familiale, avec des conseils pratiques. ©Electre 2024
20,00 €
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Les recettes gourmandes de Guy Martin : les meilleures recettes de Guy Martin

Auteur : Guy Martin
Éditeur(s): Chêne
Quand il découvre Du fait de cuisine (1420) de Maître Chiquart, cuisinier d'Amédée VIII, Guy Martin, jeune chef savoyard du Grand Véfour, trouve alors dans l'histoire et le voyage des sources d'inspiration. Le poivron devient sorbet, le sablé se parfume de basilic et...
43,50 €
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Cuisiner les fromages

Auteur : Guy Martin
Éditeur(s): Chêne
Ces recettes proposées par le chef du Grand Véfour redonnent aux fromages une place de premier ordre. Il devient l'ingrédient roi d'entrées, de potages, de plats de poisson ou de viande. ©Electre 2024
39,90 €
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Guy Martin atelier. Vol. 2. Les cuissons indispensables

Auteur : Guy Martin
Éditeur(s): Minerva
Une cinquantaine de recettes illustrant chaque type de cuisson : frire, braiser, rôtir, cuire en papillote, au bain-marie, à la vapeur, sauter, griller, etc. Avec des astuces pour des réalisations originales. ©Electre 2024
20,20 €
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Guy Martin à la carte ! : pour savourer de bons petits plats entre amis

Auteur : Guy Martin
Éditeur(s): Minerva
50 recettes créées par le chef pour recevoir ses amis et ses proches : fondue de reblochon dans une croûte de bourgeons de pin, café cappuccino à la cardamome, terrine de thon et courgettes aux graines de moutarde et ras el-hanout, cake à la noix de coco, mangue et g...
24,30 €
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Contes et recettes du monde

Auteur : Guy Martin
Éditeur(s): Seuil
Le chef du restaurant le Grand Véfour a réalisé des recettes qui lui ont été inspirées par des photographies de pays qu'il a visités ou rêvés. Ouvrage de correspondance entre reflets du monde, imagination du conteur et créativité culinaire. ©Electre 2024
50,70 €
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Petits gourmands : 50 recettes sucrées à cuisiner, à colorier, à dévorer

Auteur : Guy Martin
Éditeur(s): Seuil
Destiné aux parents comme aux enfants, cet ouvrage donne 50 recettes sucrées pour réaliser des desserts ou des goûters simples et originaux. Les illustrations sont conçues sous forme de coloriage. ©Electre 2024
19,20 €
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J'aime être gourmande

Auteur : Colette
Éditeur(s): Herne
Les textes réunis ici sont extraits des numéros du magazine Marie-Claire pour lesquels Colette a rédigé des articles à partir de 1938. L'un d'entre eux a donné son titre au recueil. Les sujets abordés sont la gourmandise, l'amour, les enfants... ©Electre 2024
9,60 €
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Les petits chefs

Auteur : Guy Martin
Éditeur(s): La Martinière
Une centaine de recettes de chef pour les enfants à partir de 5 ans. ©Electre 2024
15,10 €
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Prêt à manger : les sandwichs

Auteur : Guy Martin
Éditeur(s): La Martinière Atelier Saveurs
Le chef cuisinier propose 40 recettes originales de sandwichs à base de nombreuses variétés de pains : jambon-beurre, croque-monsieur, sandwich façon sushi, naan chaud aux fruits parfumés, pain suédois-crabe, etc. ©Electre 2024
7,50 €
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Guy Martin

Auteur : Guy Martin
Éditeur(s): Seuil
Chef du Grand Véfour, au Palais-Royal, ce grand cuisinier, qui vient de recevoir une troisième étoile au Guide Michelin, est passionné de peinture et cherche dans les toiles l'inspiration culinaire. Une forme, une couleur, font naître une recette conçue pour être réa...
28,60 €
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Le Grand Véfour

Auteur : Guy Martin
Éditeur(s): Chêne
Le chef présente l'histoire du restaurant parisien dont il est l'actuel propriétaire et propose près de 50 de ses recettes : filet de barbue poêlé, quasi de veau frotté aux épices colombo, crème brûlée aux artichauts, légumes confits, glace au lait d'amande, etc. ©El...
59,90 €
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Papilles : 50 mariages subtils de recettes & de vins

Auteur : Guy Martin
Éditeur(s): La Martinière
Guy Martin propose 50 recettes, grands classiques du répertoire culinaire français ou variations originales de son cru. Michel Bettane et Thierry Desseauve proposent pour chacune d'elles l'accord idéal qui permettra de tirer le meilleur profit de la recette et du vin...
30,30 €
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Le tour du monde en 75 recettes

Auteur : Guy Martin
Éditeur(s): Cherche Midi
75 recettes pour célébrer les 75 ans d'Air France. Guy Martin, créateur de menus pour la première classe de la compagnie aérienne, a réalisé une sélection de recettes pour fêter l'anniversaire de la compagnie. ©Electre 2024
49,70 €
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C'est le Sud : 100 recettes de Guy Martin

Auteur : Guy Martin
Éditeur(s): Chêne
Des recettes inspirées par les cuisines du Sud : Italie, Espagne, Antilles, Tahiti, Maghreb, Provence, etc., pour réaliser des soupes, des entrées, des plats principaux, des desserts et des boissons. ©Electre 2024
45,50 €
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