Dix chefs qui travaillent en Auvergne racontent leur passion pour la gastronomie, les produits du terroir et l'innovation en cuisine. Ils présentent des restaurateurs, des artisans et des producteurs de la région et proposent des recettes pour préparer du filet d'omble-chevalier en cuisson douce sur peau, de la tarte fondante à la lentille verte du Puy, etc. ©Electre 2025
Sous ses airs faussement austères, l'Auvergne est belle et conviviale.
Sa gastronomie est à son image, généreuse et nuancée, puisant dans le tréfonds de la tradition pour se renouveler au quotidien. Partout dans la région, des chefs de renom transcendent des produits d'exception, qu'ils sélectionnent avec rigueur auprès de producteurs passionnés - fromagers, poissonniers, boulangers, éleveurs - ayant à coeur de donner le meilleur d'eux-mêmes.
La balade à laquelle ils nous convient est assurément originale, raffinée et savoureuse. Elle passe par les chemins de l'Auvergne des goûts, des parfums et des couleurs, va de grandes tables en marchés pittoresques, d'ateliers chenus en caves fraîches et voûtées, sur les pas des meilleurs cuisiniers du cru. Elle se traduit par un beau livre, un album d'art culinaire, plein d'histoires, de portraits, de recettes, d'adresses et d'images, au plus près de ce qu'est aujourd'hui l'Auvergne gourmande.
Paru le : 07/11/2007
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur (photographe) : Patrick André Auteur : Gilles Dupuy
Éditeur(s) :
Lucien Souny
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-84886-152-4
EAN13 : 9782848861524
Reliure : Cartonné
Pages : 158
Hauteur: 30.0 cm / Largeur 30.0 cm
Épaisseur: 2.0 cm
Poids: 1540 g
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