Deux épicuriens dressent la liste de 70 produits uniques en goût (truffe blanche de la vallée d'Alba, caviar d'Iran, safran de la Mancha, fugu, etc.), retracent leur histoire, donnent des conseils de sélection, de dégustation, et des recettes pour les mettre en valeur. ©Electre 2025
Truffe blanche de la vallée d'Alba, boeuf de Kobe, mangue Alphonso, fugu, ortolan, fève de cacao de Chuao, safran de La Mancha, caviar d'Iran, jambon ibérique de Bellota, ces produits ont tous une spécificité qui les rend exceptionnels : leur terroir, leur variété ou leur élevage. Ils représentent le nec plus ultra, l'aristocratie de la cuisine mondiale. Le livre en dresse la liste, retrace leur histoire, donne des conseils de sélection, de dégustation et des recettes pour les mettre en valeur de la meilleure façon possible et qui se trouve souvent être la plus simple.
70 merveilles qu'il faut avoir goûtées au moins une fois dans sa vie.
Paru le : 04/06/2008
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Eric Frechon Auteur : Sylvia Gabet Auteur : Hervé Amiard
Éditeur(s) :
Chêne
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Hervé Amiard
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-84277-885-9
EAN13 : 9782842778859
Reliure : Broché
Pages : 183
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 18.0 cm
Poids: 658 g
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