Chargement...
Chargement...

Le carnet de cuisine de Bruxelles

Auteur : Philippe Chavanne


7,50 €
Chargement...
Livraison à partir de 0,01 €
-5 % Retrait en magasin avec la carte Mollat
en savoir plus

Résumé

Des recettes typiques de la cuisine bruxelloise, du rollmops au kip kap, des choezels au stoemp et des smoutebollen au bodding. ©Electre 2024

Le carnet de cuisine de Bruxelles

Bruxelles, ville gourmande ? Assurément ! Elle le clame à chaque coin de rue : rue du Marché-aux-Herbes, rue au Beurre, rue du Vieux-Marché-aux-Grains, rue des Poissonniers, rue du Poivre, rue du Marché-aux-Fromages, rue aux Choux, rue des Harengs, rue du Marché-aux-Poulets, rue des Bouchers et sa continuation, la petite rue des Bouchers, impasse aux Huîtres, rue des Brasseurs, rue du Persil...

Du rollmops au kip-kap, des choezels au stoemp et des smoutebollen aux gozettes, la cuisine bruxelloise est sans artifices inutiles. Sans chichi, comme l'on dit à l'ombre de Manneken Pis. Mais d'une extraordinaire générosité. En parfums. En saveurs. Et en quantités, aussi... Le Bruxellois adore manger et boire !

Une bonne pinte de bière pression. Ou, mieux encore, une délicieuse gueuze comme on n'en trouve que sur les bords de la Senne !

Puisées dans les carnets familiaux, les recettes qui suivent se veulent fidèles à la cuisine et à l'âme bruxelloises. Les chicons braisés ou préparés au gratin. Les incontournables casseroles de moules.

Les frites croustillantes à souhait. Le rosbif bien saignant.

Et ces douceurs qui terminent chaque repas en beauté : la traditionnelle gaufre, le succulent bodding, la gourmande tarte à la bruxelloise...

Fiche Technique

Paru le : 17/02/2010

Thématique : Cuisine Europe

Auteur(s) : Auteur : Philippe Chavanne

Éditeur(s) : Sud-Ouest

Collection(s) : Cuisines en carnet

Contributeur(s) : Photographe : Michel Carossio

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-87901-956-7

EAN13 : 9782879019567

Reliure : Broché

Pages : 91

Hauteur: 22.0 cm / Largeur 22.0 cm


Épaisseur: 1.0 cm

Poids: 370 g