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Le carnet de cuisine de Bruxelles

Auteur : Philippe Chavanne

Paru le : 17/02/2010
Éditeur(s) : Sud-Ouest
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Cuisines en carnet
Contributeur(s) : Photographe : Michel Carossio

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Résumé

Des recettes typiques de la cuisine bruxelloise, du rollmops au kip kap, des choezels au stoemp et des smoutebollen au bodding. ©Electre 2019

Quatrième de couverture

Le carnet de cuisine de Bruxelles Bruxelles, ville gourmande ? Assurément ! Elle le clame à chaque coin de rue : rue du Marché-aux-Herbes, rue au Beurre, rue du Vieux-Marché-aux-Grains, rue des Poissonniers, rue du Poivre, rue du Marché-aux-Fromages, rue aux Choux, rue des Harengs, rue du Marché-aux-Poulets, rue des Bouchers et sa continuation, la petite rue des Bouchers, impasse aux Huîtres, rue des Brasseurs, rue du Persil... Du rollmops au kip-kap, des choezels au stoemp et des smoutebollen aux gozettes, la cuisine bruxelloise est sans artifices inutiles. Sans chichi, comme l'on dit à l'ombre de Manneken Pis. Mais d'une extraordinaire générosité. En parfums. En saveurs. Et en quantités, aussi... Le Bruxellois adore manger et boire ! Une bonne pinte de bière pression. Ou, mieux encore, une délicieuse gueuze comme on n'en trouve que sur les bords de la Senne ! Puisées dans les carnets familiaux, les recettes qui suivent se veulent fidèles à la cuisine et à l'âme bruxelloises. Les chicons braisés ou préparés au gratin. Les incontournables casseroles de moules. Les frites croustillantes à souhait. Le rosbif bien saignant. Et ces douceurs qui terminent chaque repas en beauté : la traditionnelle gaufre, le succulent bodding, la gourmande tarte à la bruxelloise...

Fiche Technique

Paru le : 17/02/2010

Thématique : Cuisine Europe

Auteur(s) : Auteur : Philippe Chavanne

Éditeur(s) : Sud-Ouest

Collection(s) : Cuisines en carnet

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-87901-956-7

EAN13 : 9782879019567

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 91

Hauteur : 22 cm / Largeur : 22 cm

Épaisseur : 1 cm

Poids : 370 g