Un tour d'Europe culinaire, des Balkans à la Scandinavie, de la péninsule Ibérique à l'Europe centrale en passant par la France, la Belgique et le Royaume-Uni. Avec des recettes proposées par des chefs, expliquées pas à pas et illustrées de photographies. ©Electre 2024
Cet ouvrage vous invite à découvrir les plats les plus raffinés issus de la grande gastronomie européenne.
¤ Les meilleures recettes d'une centaine de grands chefs et pâtissiers de 15 pays.
¤ Des explications et des illustrations étape par étape.
¤ Des astuces et des informations sur les traditions culinaires.
¤ Plus de 1 500 photographies en couleur.
¤ Des recettes simples à la portée de tous.
Cet ouvrage vous emmène à la découverte de la gastronomie européenne à l'école des plus grands chefs européens, de l'Angleterre à la Grèce, en passant par la France et la Suisse. Que vous soyez un gourmet averti ou que vous aspiriez à le devenir, vous trouverez dans ce volume tout ce qu'il vous faut pour composer un menu raffiné.
Vous ne saurez que choisir parmi toute une palette d'entrées froides ou chaudes, de créations autour de poissons et fruits de mer ou encore de viandes, volailles et gibiers, ainsi que de desserts et pâtisseries. Écrevisses et caviar à la crème d'asperges, polenta à la ricotta gratinée, filet d'agneau rôti en habit vert ou encore tarte à la crème d'amandes et à l'orange ne sont que quelques exemples de recettes pour tous les goûts, et toutes les occasions, qui raviront aussi bien les amateurs de tours de main subtils que les partisans de la cuisine traditionnelle.
Si vous avez déjà goûté les créations raffinées de Marc Haeberlin, Harald Wohlfahrt, Ferran Adrià, Léa Linster et de leurs confrères, cette sélection de recettes vous procurera un plaisir renouvelé. Si vous ne les connaissez pas encore, une révélation vous attend. Par ailleurs, la galerie de portraits vous permettra de découvrir les visages et les parcours professionnels de tous les grands chefs qui nous ont confié leurs recettes pour la réalisation de cet ouvrage.
Les photos illustrant la réalisation, étape par étape, des recettes et les instructions précises, ainsi que les informations générales sur les recettes, leurs ingrédients et leur préparation feront vite de vous un grand chef passionné. Alors, n'attendez pas plus longtemps, mettez-vous à vos casseroles !
Paru le : 28/06/2013
Thématique : Cuisine Europe
Auteur(s) : Auteur : Fabien Bellahsen Auteur : Daniel Rouche
Éditeur(s) :
Ullmann
Collection(s) : A la table
Contributeur(s) : Editeur scientifique (ou intellectuel) : Claudia Boss-Teichmann
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-3-8480-0333-4
EAN13 : 9783848003334
Reliure : Relié sous jaquette
Pages : 607
Hauteur: 25.0 cm / Largeur 19.0 cm
Épaisseur: 5.5 cm
Poids: 2350 g
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