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Connaître la cuisine chinoise et vietnamienne

Auteur : Marie-France Chauvirey

Paru le : 25/01/2013
Éditeur(s) : Sud-Ouest
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Connaître
Contributeur(s) : Photographe : Hubert Froget

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Résumé

La cuisine de la Chine et du Viêt Nam en 100 recettes simples classées par pays, avec des ingrédients faciles à se procurer. ©Electre 2017

Quatrième de couverture

Vieilles toutes les deux de plusieurs siècles, les cuisines chinoise et vietnamienne se différencient par leur façon d'utiliser les éléments basiques, leurs assaisonnements et leurs techniques de préparation. Gingembre, coriandre, ciboule, champignons, riz ou nouilles appartiennent à toutes deux. Mais la citronnelle, l'échalote, la menthe et le nuoc mam sont propres au Vietnam, tandis que l'agneau, la sauce d'huîtres, la sauce aux prunes et la sauce soja caractérisent la cuisine chinoise. Cet ouvrage vous apprendra à confectionner 100 recettes, des plus connues - nems, rouleaux de printemps, riz cantonnais, pho, bouchées aux crevettes - aux plus originales - boeuf à l'anis étoilé, haricots à la sauce d'huître, poisson mijoté au sucre caramélisé, poulet à la menthe...

Fiche Technique

Paru le : 25/01/2013

Thématique : Cuisine Asie

Auteur(s) : Auteur : Marie-France Chauvirey

Éditeur(s) : Sud-Ouest

Collection(s) : Connaître

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-8177-0191-7

EAN13 : 9782817701912

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 63

Hauteur : 26 cm / Largeur : 19 cm

Épaisseur : 0,6 cm

Poids : 300 g