La cuisine de la Chine et du Viêt Nam en 100 recettes simples classées par pays, avec des ingrédients faciles à se procurer. ©Electre 2024
Vieilles toutes les deux de plusieurs siècles, les cuisines chinoise et vietnamienne se différencient par leur façon d'utiliser les éléments basiques, leurs assaisonnements et leurs techniques de préparation.
Gingembre, coriandre, ciboule, champignons, riz ou nouilles appartiennent à toutes deux. Mais la citronnelle, l'échalote, la menthe et le nuoc mam sont propres au Vietnam, tandis que l'agneau, la sauce d'huîtres, la sauce aux prunes et la sauce soja caractérisent la cuisine chinoise.
Cet ouvrage vous apprendra à confectionner 100 recettes, des plus connues - nems, rouleaux de printemps, riz cantonnais, pho, bouchées aux crevettes - aux plus originales - boeuf à l'anis étoilé, haricots à la sauce d'huître, poisson mijoté au sucre caramélisé, poulet à la menthe...
Paru le : 25/01/2013
Thématique : Cuisine Asie
Auteur(s) : Auteur : Marie-France Chauvirey
Éditeur(s) :
Sud-Ouest
Collection(s) : Connaître
Contributeur(s) : Photographe : Hubert Froget
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-8177-0191-2
EAN13 : 9782817701912
Reliure : Broché
Pages : 63
Hauteur: 26.0 cm / Largeur 19.0 cm
Épaisseur: 0.5 cm
Poids: 295 g
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