Explique comment réaliser un vrai curry (achat des épices, grands principes de confection d'un curry, bon usage des condiments et des piments...), puis présente 50 recettes de currys venant de toutes les régions de l'Inde, avec pour chacune d'elles, une recette d'accompagnement (riz et lentilles, pains, légumes et chutneys) et des desserts. ©Electre 2024
Un indispensable dans la bibliothèque de tout explorateur culinaire
Camellia Panjabi a dirigé certains des plus grands restaurants indiens de Londres. Passionnée de cuisine régionale, elle nous donne dans ce livre toutes les clés pour réussir un magnifique repas indien :
«Tous les currys possibles en images, en proportions et en explications. En plus, des menus autour d'un curry et des garnitures de légumes à tomber de bonheur...» Elle
«Un ouvrage minutieux qui permet de humer la magie d'un produit tout terrain.» Marie-Claire maison
«Mieux qu'un simple recueil de recettes, un voyage au pays des épices et du raffinement. Un régal.» La Revue des comptoirs
Paru le : 14/09/2005
Thématique : Cuisine Asie
Auteur(s) : Auteur : Camellia Panjabi
Éditeur(s) :
Albin Michel
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Traducteur : Gabrielle Merchez
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782226157386
Reliure : Broché
Pages : 224
Hauteur: 20.0 cm / Largeur 16.0 cm
Épaisseur: 1.8 cm
Poids: 508 g
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