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Le vrai goût du Liban : une traversée du pays en 50 recettes

Auteur : Jean-Louis André

Auteur (photographe) : Jean-François Mallet

Paru le : 23/03/2006
Éditeur(s) : Hermé
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Le vrai goût
Contributeur(s) : Traducteur : Marc Abou-Abdallah - Postfacier : Serge Akl

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Résumé

Pour découvrir la cuisine du Liban, terre de l'olive, de la vigne et du blé, mais aussi des souks, du narguilé et des pâtisseries au miel et aux épices, à travers des recettes et un reportage en 8 thèmes. ©Electre 2017

Quatrième de couverture

Le Vrai goût du Liban Pas plus grand qu'un département français, le Liban concentre en plein coeur du Moyen-Orient toutes les richesses de la Méditerranée. Des kilomètres de côte, une montagne mythique, refuge de tous les exilés de l'histoire, et une plaine fertile qui court du nord au sud. Sa culture est celle de l'olive, de la vigne et du blé, trilogie méditerranéenne par excellence. Chrétiens ou musulmans, les hommes rassemblés ici ont inventé une façon à eux de vivre côte à côte. C'est la terre des souks, des narguilés, des pâtisseries au miel mais aussi des couvents maronites et des nuits débridées de Beyrouth. La cuisine, d'une exceptionnelle richesse, est parcourue par ces influences diverses. Elle réunit tout un peuple autour d'un falafél, d'un chawérma ou d'un mankouché, cette galette cuite au feu de bois et copieusement arrosée d'huile d'olive et de thym. Les tablées de fête rassemblent ainsi, par-delà les communautés, familles et amis. Défilent alors sur la table les légendaires mézzé : purée d'aubergines ou de pois chiches, foie à la menthe, fèves au cumin, feuilles de vigne, feuilletés aux épinards ou au fromage... Car manger est un plaisir qui doit durer longtemps. D'ailleurs, trêve d'amuse-bouche. Voici qu'arrivent de vrais plats cuisinés. Ceux que l'on ne connaît pas en Europe, puisqu'ils sont réservés à l'intimité des familles. Le festin ne fait que commencer...

Fiche Technique

Paru le : 23/03/2006

Thématique : Cuisine Asie

Auteur(s) : Auteur : Jean-Louis André Auteur (photographe) : Jean-François Mallet

Éditeur(s) : Hermé

Collection(s) : Le vrai goût

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-86665-442-0

EAN13 : 9782866654429

Format : Non précisé.

Reliure : Relié

Pages : 175

Hauteur : 30 cm / Largeur : 20 cm

Épaisseur : 2,2 cm

Poids : 1142 g