Le chocolatier propose 30 recettes autour du chocolat, raffinées mais simples à réaliser : crème pâtissière au cacao, crème mascarpone au chocolat blanc, bouchées au riz soufflé et praliné, moelleux au chocolat au lait et pistaches, etc. ©Electre 2024
Mousses & crèmes, recettes de tous les jours
Crème pâtissière au chocolat . Crème brûlée au chocolat . Crème légère au chocolat . Crème mascarpone au chocolat blanc . Crème diplomate . Mousse au chocolat noir . Mousse au chocolat au lait . Riz au lait façon stracciatella . Panna cotta au cacao . Flan
Biscuits & recettes de base
Biscuits secs au grué de cacao . Biscuits bretons au chocolat . Pâte sablée au chocolat . Bouchées au riz soufflé et praliné . Moelleux au chocolat . Moelleux au chocolat au lait et aux pistaches . Pain de Gênes au cacao . Dacquoise aux noisettes . Biscuits à la cuillère . Praliné au sirop d'agave
Confiserie
Ganache au grand cru d'origine Chuao . Ganache à la banane . Ganache à la mûre . Ananas rôti accompagné de grué . Croustillant d'amandes . Oranges confites au chocolat noir . Caramels au beurre salé . Caramels au fruit de la Passion . Tuiles craquantes au chocolat . Tuiles aux amandes et sirop d'agave
Paru le : 22/05/2014
Thématique : Pâtisserie
Auteur(s) : Auteur : Pierre Marcolini
Éditeur(s) :
Solar
Collection(s) : Un grand pâtissier
Contributeur(s) : Collaborateur : Laurent Soenen - Photographe : Thomas Dhellemmes - Photographe : Ahne Ferreira - Préfacier : Cécile Coulier
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-263-06587-3
EAN13 : 9782263065873
Reliure : Cartonné
Pages : 64
Hauteur: 23.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 1.5 cm
Poids: 394 g
Carte fidélité
Mollat Radio
