L'ouvrage offre un cours de cuisine à travers 115 leçons et 116 recettes. Pour aller plus loin, des encadrés proposent des astuces, des conseils, un peu d'histoire et des variantes. ©Electre 2025
Pour maîtriser toutes les bases indispensables, connaître les produits et les techniques de pâtisserie, de confiserie et de confection de glace
Réunies en un seul ouvrage, les 115 leçons indispensables pour apprendre, s'exercer et se perfectionner en pâtisserie.
Paru le : 27/08/2015
Thématique : Pâtisserie
Auteur(s) : Auteur : Christophe Dovergne Auteur : Damien Duquesne Auteur (photographe) : Jean-Charles Vaillant
Éditeur(s) :
Solar
Collection(s) : 750 grammes de plaisir
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-263-06611-5
EAN13 : 9782263066115
Reliure : Broché
Pages : 395
Hauteur: 26.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 2.9 cm
Poids: 1696 g
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