Un cours pour réaliser des macarons en commençant par la préparation de coques. Il propose ensuite une variété de garnitures et de parfums (framboise, fraise, citron-basilic, café, caramel beurre, passion, chocolat, etc.), différentes formes et quelques spécialités telles que les amaretti à l'orange. Avec deux recettes de macarons salés : pain d'épices-foie gras, raifort-Vache-qui-rit. ©Electre 2025

Fiche Technique

Paru le : 05/10/2010

Thématique : Pâtisserie

Auteur(s) : Auteur : Christophe Felder

Éditeur(s) : La Martinière Atelier Saveurs

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Photographe : Alain Gelberger

Série(s) : Leçons de pâtisserie

ISBN : 978-2-7324-4442-0

EAN13 : 9782732444420

Reliure : Spirale

Pages : 95

Hauteur: 25.0 cm / Largeur 20.0 cm

Épaisseur: 1.4 cm

Poids: 476 g

20,20 €

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