Une découverte ethno-culinaire et géopolitique de la rhubarbe, cette plante connue d'abord en Occident sous forme de racine séchée, comme remède venu d'Orient, et depuis utilisée en cuisine combinée avec une large palette d'ingrédients, des plus simples aux plus exotiques. ©Electre 2024
reu barbarum
La cuisine de la rhubarbe
« La rhubarbe est un véritable caméléon dans le monde de la cuisine, capable de se combiner et de contraster avec une large palette d'ingrédients, des plus simples aux plus exotiques, pour créer quantité d'heureuses surprises.
Son histoire est extraordinaire. Elle fut d'abord connue dans le monde occidental sous forme de racine séchée, un remède de grande valeur venu d'Orient. Plante culinaire, naguère très à la mode, plus tard chassée de la table du dîner, et méprisée par des générations d'écoliers. On la réhabilite aujourd'hui. » Mary Prior
Grâce à l'humour et aux connaissances encyclopédiques de Mary Prior, partez à la (re)découverte ethnoculinaire autant que géopolitique de ce fruit-légume étonnant : la rhubarbe, aimable barbare.
Paru le : 16/05/2011
Thématique : Cuisine traditionnelle Pratique Poche
Auteur(s) : Auteur : Mary Prior
Éditeur(s) :
Utovie
Collection(s) : Les bonnes choses
Contributeur(s) : Traducteur : Axelle Le Borgne - Traducteur : Nadine Gassie
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-86819-351-3
EAN13 : 9782868193513
Reliure : Broché
Pages : 160
Hauteur: 20.0 cm / Largeur 13.0 cm
Poids: 200 g
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