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La cuisine du canard et de l'oie : traditionnelle, festive et conviviale : 35 recettes indispensables

Auteur : Francine Claustres

Paru le : 19/10/2011
Éditeur(s) : Sud-Ouest
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Petits poches
Contributeur(s) : Photographe : Bernard Claustres - Photographe : Claude Prigent

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Résumé

Des recettes pour cuisiner très simplement ces deux produits emblématiques de la cuisine du Sud-Ouest : les principales recettes de la cuisine du gras (confits et foie gras) et diverses manières de les accommoder à l'apéritif, en salade, dans les cassoulets et rôtis. ©Electre 2019

Quatrième de couverture

Découvrez le plaisir de cuisiner le canard et l'oie et réalisez chez vous vos confits et votre foie gras. Apprenez aussi à utiliser d'autres morceaux moins connus mais tout aussi savoureux : gésiers, manchons, ailerons, aiguillettes. En apéritif, en soupe, en salade, grillés, rôtis ou braisés, le canard et l'oie trouvent toujours une place de choix dans vos repas.

Fiche Technique

Paru le : 19/10/2011

Thématique : Pratique Poche

Auteur(s) : Auteur : Francine Claustres

Éditeur(s) : Sud-Ouest

Collection(s) : Petits poches

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-8177-0060-0

EAN13 : 9782817700601

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 63

Hauteur : 17 cm / Largeur : 11 cm

Épaisseur : 0,5 cm

Poids : 70 g