Des recettes pour cuisiner très simplement ces deux produits emblématiques de la cuisine du Sud-Ouest : les principales recettes de la cuisine du gras (confits et foie gras) et diverses manières de les accommoder à l'apéritif, en salade, dans les cassoulets et rôtis. ©Electre 2025
Découvrez le plaisir de cuisiner le canard et l'oie et réalisez chez vous vos confits et votre foie gras.
Apprenez aussi à utiliser d'autres morceaux moins connus mais tout aussi savoureux : gésiers, manchons, ailerons, aiguillettes.
En apéritif, en soupe, en salade, grillés, rôtis ou braisés, le canard et l'oie trouvent toujours une place de choix dans vos repas.
Paru le : 19/10/2011
Thématique : Cuisine traditionnelle Pratique Poche
Auteur(s) : Auteur : Francine Claustres
Éditeur(s) :
Sud-Ouest
Collection(s) : Petits poches
Contributeur(s) : Photographe : Bernard Claustres - Photographe : Claude Prigent
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-8177-0060-1
EAN13 : 9782817700601
Reliure : Broché
Pages : 63
Hauteur: 17.0 cm / Largeur 11.0 cm
Épaisseur: 0.5 cm
Poids: 70 g
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