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Sauces & vinaigrettes : et accompagnements : 50 recettes indispensables, chaudes & froides

Auteur : Gwen Rassemusse

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Résumé

Des sauces froides ou chaudes, originales ou classiques pour accompagner les viandes, les poissons ou les légumes, avec des astuces techniques, des variantes et des suggestions d'accompagnement. ©Electre 2024

Froide et classique, telle la mayonnaise, ou chaude et originale, comme celle au vin chaud épicé au chocolat, vous trouverez ici une sauce à votre goût !

Elle accompagnera légumes, poissons, viande, ou bien sera présentée en dips, assaisonnera les salades et relèvera votre petit plat du moment.

Certaines recettes sont simplifiées pour en faciliter la réalisation, d'autres sont complétées d'idées pour varier les plaisirs. Elles permettent d'adapter les sauces aux exigences, ingrédients et procédés culinaires actuels.

Fiche Technique

Paru le : 21/09/2011

Thématique : Cuisine traditionnelle Pratique Poche

Auteur(s) : Auteur : Gwen Rassemusse

Éditeur(s) : Sud-Ouest

Collection(s) : Petits poches

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-8177-0144-8

EAN13 : 9782817701448

Reliure : Broché

Pages : 64

Hauteur: 17.0 cm / Largeur 11.0 cm


Épaisseur: 0.4 cm

Poids: 80 g