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Du tofu au tamari : cuisiner le soja

Auteur : Valérie Vidal

Paru le : 04/10/2007
Éditeur(s) : Anagramme éditions
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Nature gourmande & bio
Contributeur(s) : Non précisé.

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Résumé

Guide de découverte des dérivés alimentaires du soja jaune. Boissons au soja, tofu, tamari, yaourts de soja, mais aussi des produits traditionnels en Orient encore méconnus en Occident : tempeh, miso, natto, etc. Pour chaque produit sont présentés ses aspects nutritionnels et les possibilités culinaires, dont des recettes sucrées, salées, gourmandes ou faibles en calories. ©Electre 2019

Quatrième de couverture

Apprenez à cuisiner le soja Consommé en Chine depuis des millénaires, le soja jaune présente de nombreux atouts en matière de nutrition et de santé. Partez à la découverte de toute la variété de produits bio dérivés du soja. Certains sont déjà connus : le « lait » de soja, les yaourts, le tofu... Et d'autres moins : le tamari, le miso, le natto, ou encore le tempeh. Découvrez l'univers gustatif sain et varié du soja : . Tous les aliments bio issus du soja, leurs vertus et utilisations culinaires . Le point sur la polémique autour de la consommation de soja . Les conseils d'une bionutritionniste et les éclairages d'un producteur . Des recettes salées et sucrées, gourmandes et saines

Fiche Technique

Paru le : 04/10/2007

Thématique : Cuisine végétarienne

Auteur(s) : Auteur : Valérie Vidal

Éditeur(s) : Anagramme éditions

Collection(s) : Nature gourmande & bio

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-35035-141-6

EAN13 : 9782350351414

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 63

Hauteur : 17 cm / Largeur : 17 cm

Épaisseur : 0,6 cm

Poids : 150 g