A partir de plats fondateurs des traditions culinaires de la Méditerranée (Maghreb, Espagne, France, Italie, etc.), l'équipe du restaurant Le Louis XV à Monaco livre des recettes retravaillées tout en respectant leur esprit d'origine. ©Electre 2024
Grand Livre de Cuisine d'Alain Ducasse
Dix historiens réputés ont répertorié les recettes fondatrices des traditions culinaires de la Méditerranée. Parmi elles, plus de 500 recettes ont été sélectionnées. Elles sont issues des régions et pays bordant la Méditerranée occidentale :
Les recettes du Grand Livre ont été spécialement adaptées par l'équipe du Restaurant le Louis XV à Monaco, dirigée par Franck Cerutti.
La sobriété de la mise en image de Thomas Duval, permet une lecture aisée de la proposition de dressage des chefs, en y apportant une valeur ajoutée esthétique qui confère à cet ouvrage la qualité d'un beau livre d'art culinaire.
Paru le : 04/12/2008
Thématique : Cuisine du Monde
Auteur(s) : Auteur : Alain Ducasse
Éditeur(s) :
Ducasse Editions
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Thomas Duval
Série(s) : Grand livre de cuisine d'Alain Ducasse
ISBN : 978-2-84844-046-0
EAN13 : 9782848440460
Reliure : Relié
Pages : 1083
Hauteur: 25.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 6.7 cm
Poids: 2710 g
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