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Souk food

Auteur : Aymeric Mantoux

Auteur (photographe) : Erick Bonnier


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Résumé

Propose des recettes préparées à partir de produits traditionnels vendus dans les souks d'Algérie, du Yémen, de la Syrie, du Maroc, etc. ©Electre 2021

Souks ! Cinq lettres où tout se troque et se partage. Cinq lettres comme une gourmandise, où se frottent le miel et l'harissa, où se mêlent avec bonheur herbes, épices, fruits, volailles, graines, légumes, poissons, racines... Souks ! Des trésors qui empruntaient encore récemment la valise des amis de retour du Liban, d'Égypte, de Syrie, d'Algérie ou du Maroc. Les auteurs, reporters spécialistes du Proche-Orient, ont parcouru pour vous mille et un souks. Du Maroc à l'Irak, de Fès à Bagdad, à Alep, à Tunis, à Damas, à Mossoul, ils ont plongé à la source du mezzé, au coeur de cette cuisine de rue où les plats se dégustent, avec le sourire, au petit bonheur la faim. Ils nous racontent l'orange verte d'Alep, la datte de Bassora, la tomate de Ghadamès, la perche du Nil, la rose séchée de Damas, le raisin de Sana'a... et nous mettent en appétit avec un tajine aux coings, des profiteroles de figues à la cardamome, un foul ou des abricots pochés à l'huile d'olive. Délicieux génie, Souk Food offre plus de 100 recettes festives, savoureuses et réjouissantes. Des chefs - Fatéma Hal, Chef Ramzi, Ayfer Unsal, Gilles Choukroun - ou connaisseur réputé - Donald Boström - accompagnent ce voyage en révélant leurs recettes préférées, héritage familial ou fruit de leur passion orientale.

Fiche Technique

Paru le : 28/10/2004

Thématique : Cuisine du Monde

Auteur(s) : Auteur : Aymeric Mantoux Auteur (photographe) : Erick Bonnier

Éditeur(s) : A. Viénot

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Préfacier : Emmanuel Rubin

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-914645-61-9

EAN13 : 9782914645614

Format : Non précisé.

Reliure : Relié sous jaquette

Pages : 176

Hauteur : 28 cm / Largeur : 22 cm

Épaisseur : 1,8 cm

Poids : 1092 g