Des informations pour tout connaître sur le café : histoire, culture et torréfaction, dégustation, différents types et pays producteurs. ©Electre 2024
Le café, ce breuvage apparemment si banal et si quotidien, est un méconnu qui gagne à révéler son histoire, riche en rebondissements et en arômes exotiques.
Ce guide retrace le destin du «petit noir», de sa naissance en «Arabie heureuse» au rôle économique prépondérant qu'il joue, de nos jours, dans de nombreux pays d'Orient et d'Occident, ou encore de sa précieuse fève à sa fine mouture.
Cueilli, traité, adopté et décliné en de multiples recettes partout dans le monde, le kawa fait l'objet de rituels variés autour de sa production et de sa consommation. Aussi, ce sont toutes ces différences, ces subtilités, ces crus que l'auteur nous invite à découvrir au fil d'un périple à l'issue duquel arômes et saveurs n'auront plus de secret.
Vaste panorama historique et culturel, guide de dégustation, cet ouvrage comblera tous les amateurs qui, dans leur espresso, verront dorénavant des «paysages» extraordinaires.
Paru le : 10/10/2002
Thématique : Boissons
Auteur(s) : Auteur : Annie Perrier-Robert
Éditeur(s) :
Solar
Collection(s) : Guide de l'amateur
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782263032493
Reliure : Cartonné
Pages : 287
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 13.0 cm
Épaisseur: 2.5 cm
Poids: 584 g
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