Après un rappel sur le rôle de l'alimentation végétale dans l'histoire humaine présente les principales espèces de plantes cultivées pour l'alimentation : prune, grenade, raisin, ail, igname, pomme de terre, câpre, orge, laurier, girofle, etc. Avec pour chacune une histoire de sa culture, une description botanique et une présentation de son intérêt culinaire. ©Electre 2024
Bien que les végétaux constituent la majeure partie de nos aliments, que connaissons-nous des plus familiers d'entre eux ? Cet ouvrage nous entraîne dans l'exploration des origines, de l'histoire, de la botanique et de l'usage culinaire de centaines de fruits, légumes, noix, céréales, végétaux oléagineux, végétaux sucriers ou producteurs de boissons, d'herbes aromatiques et autres épices...
Découvrez comment le safran fut à l'origine d'une guerre au XIVe siècle, pourquoi l'amande est cousine de la pêche, de la prune et de l'abricot, comment déguster un quandong.
Comprenez le rôle que les plantes comestibles ont joué dans l'histoire de l'humanité, des premiers chasseurs-cueilleurs et des débuts de l'agriculture aux plus récents enjeux de la production végétale, qu'il s'agisse du recours aux organismes génétiquement modifiés ou de l'impact du transport de la nourriture sur l'environnement.
Laissez-vous entraîner dans l'univers de ces végétaux qui nous nourrissent, des plus familiers comme la fraise ou la cacahuète aux plus exotiques comme le lotus ou la bunchosie.
Paru le : 10/10/2013
Thématique : Végétaux Guides et Albums
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
Delachaux et Niestlé
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Traducteur : Denis Richard
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-603-01933-7
EAN13 : 9782603019337
Reliure : Relié
Pages : 360
Hauteur: 26.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 25.2 cm
Poids: 1420 g
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