Trois territoires ruraux du sud-ouest de la France à fortes potentialités patrimoniale et agroalimentaire sont analysés et mettent en lumière la transformation de la ruralité française, dotée de nouveaux rôles ludique, récréatif, résidentiel mais aussi environnemental et paysager. ©Electre 2024
Dotée de nouveaux rôles - ludique, récréatif, résidentiel, mais aussi environnemental ou paysager -, la ruralité française poursuit sa transformation en répondant à de nouvelles préoccupations sociales. L'engouement pour le terroir, le passé et la nature place désormais le patrimoine au coeur des logiques de développement rural.
L'alimentation et les produits dits « de terroir » n'échappent pas à ce constat. Les productions alimentaires locales sont aujourd'hui des ressources pour l'avenir des territoires, contribuant indéniablement à la vitalité du monde rural.
L'auteure s'interroge sur la place et le rôle de l'innovation dans la valorisation des patrimoines alimentaires. Comment les dynamiques d'innovation interviennent-elles dans les processus de patrimonialisation alimentaire ? En quoi les stratégies de valorisation patrimoniale intègrent-elles l'innovation sans pour autant annuler ou effacer l'ancrage des produits ?
À partir de l'analyse approfondie de trois territoires du Sud-Ouest de la France à fortes potentialités patrimoniales et agroalimentaires, les pays de l'Armagnac, du Roquefort et de l'Aubrac, cet ouvrage contribue à élargir la connaissance des patrimoines alimentaires en même temps qu'il s'attache à décrypter les divers processus de créativité et d'innovation qui participent du devenir des territoires ruraux.
Il s'adresse aux étudiants, aux enseignants-chercheurs, mais aussi aux spécialistes, acteurs institutionnels et socio-professionnels du développement rural et du secteur agroalimentaire.
Paru le : 30/11/2012
Thématique : Economie générale
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
Quae
Collection(s) : Update sciences & technologies
Contributeur(s) : Directeur de publication : Jacinthe Bessière
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7592-1873-8
EAN13 : 9782759218738
Reliure : Broché
Pages : 155
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 0.6 cm
Poids: 302 g
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