Traite du secteur de la sardine en France : de la pêche à la mise en conserve. Les différents ports de pêche sont décrits, ainsi que les techniques de capture et de conservation. Avec des recettes, des adresses et un carnet pratique. ©Electre 2024
Carnet infos pratiques
¤ Repères
La Pêche, la conserve, l'industrie
¤ Biologie
Voyage au coeur de la sardine
¤ Les ports sardiniers
Douamenez, Le Guilvinec
Concameau, Quiberon
La Turballe, Saint-Gilles-Croix-de-Vie
Sète et la Méditerranée
Espagne, Portugal, Maroc...
¤ Des techniques et des hommes
L'art de la pêche
La conserverie (Friture, étripage, préparation à l'ancienne, parage et mise en boîte, etc...)
¤ A table !
Recettes de grand Chef
Comment les choisir et les préparer
¤ Carnet idées, pratique
Bonnes Adresses, Glossaire
Paru le : 23/04/2010
Thématique : Economie générale
Auteur(s) : Auteur : Philippe Anginot
Éditeur(s) :
Néva éd.
Collection(s) : Artisans de la mer
Contributeur(s) : Photographe : Olivier Barbaroux
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-35055-149-4
EAN13 : 9782350551494
Reliure : Cartonné
Pages : 119
Hauteur: 19.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 1.4 cm
Poids: 502 g
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