Les liens entre la restauration et le développement économique local sont mis en lumière à travers des études sur l'histoire de la restauration cannoise, la culture alimentaire et l'offre gastronomique au Japon, le cas Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid et les tensions fondatrices du développement local autour du restaurant Bras à Laguiole. ©Electre 2025

Fiche Technique

Paru le : 27/10/2011

Thématique : Economie générale Revues

Auteur(s) : Non précisé.

Éditeur(s) : Presses universitaires de Rennes

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Editeur scientifique (ou intellectuel) : Olivier Etcheverria

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-7535-1479-9

EAN13 : 9782753514799

Reliure : Broché

Pages : 132

Hauteur: 24.0 cm / Largeur 17.0 cm

Épaisseur: 0.8 cm

Poids: 352 g

12,00 €

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