Ce manuel rassemble les principales connaissances à maîtriser pour le CAP cuisine : l'histoire de la cuisine, le vocabulaire culinaire, les différents types de produits, préparation, cuisson et conservation, le matériel, les locaux, le personnel. Il est présenté sous forme de fiches pratiques. ©Electre 2024
Paru le : 01/01/2002
Thématique : Autres et toutes matières Pro
Auteur(s) : Auteur : Jean-Philippe Vichard Auteur : Olivier Tondusson
Éditeur(s) :
BPI
Collection(s) : Le programme en 100 pages
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782857083450
Reliure : Broché
Pages : 112
Hauteur: 25.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 7.0 cm
Poids: 240 g
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